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大麦与小麦的营养价值和禁忌

发布日期:2020-04-17 14:09
信息摘要:
大麦跟小麦均为禾本科植物,营养丰富,种植简单,在全国各地都有培育,而大麦与小麦的用处也非常的广,可以直接炒着吃,也能造成大麦/小麦粉,用以面食的制造。除此之外,你可...

      大麦跟小麦均为禾本科植物,营养丰富,种植简单,在全国各地都有培育,而大麦与小麦的用处也非常的广,可以直接炒着吃,也能造成大麦/小麦粉,用以面食的制造。除此之外,你可能不知道大麦与小麦还具有一定的药效和服用禁忌。

      大麦的营养价值
      首先,大麦又叫饮麦、牟麦、饭麦、赤膊麦,比小麦的纤维含量略高。大麦中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尿囊素等营养物质。适量的尿囊素能促进化脓性创伤及顽固性溃疡愈合,所以大麦对肠胃溃疡及慢性胃炎或烫伤烧伤等外部疾病有一定临床价值。

      大麦性凉味甘,进入机体中能为胃部及脾部提供营养,所以具有健脾消食,清热解暑的功效,可被用于促进机体的消化。将大麦炒熟,或煎煮后服用能养胃滋补。所以大麦可以被用于胃肠道消化不良,腹胀等问题上。

      大麦的食用禁忌

大麦与小麦的营养价值和禁忌1

      但大麦中含有部分对机体有害的化学物质,生食大麦则容易对机体造成损伤,所以大麦需要熟食。而且大麦在进行加热的时候,不易加热过长的时间,因为过度的加热容易导致大麦的营养素被破坏,从而影响大麦的影响。而且大麦属于性凉食品,所以阴虚内热的体质不适合食用大麦。

      大麦经过熬煮后还具有一定的催生功效,但大麦的芽不适合怀孕妇女和哺乳期妇女食用,因为大麦的芽会影响乳汁的分泌。

      小麦怎么吃对身体好

大麦与小麦的营养价值和禁忌2

      (1)小麦性微凉,味甘,与大麦的营养成分非常相似,含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、粗纤维。小麦中的脂肪油主要是油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油脂等。中药上记载,小麦对心脏有一定的功效。小麦熬煮后可以去除心脏的烦躁,静心补脾。小麦中的营养物质能清除体内的燥热,所以可以缓解焦躁及抑郁等心情。

      (2)小麦+甘草+大枣能治疗心气不足,心悸,不安,失眠等症状。小麦与合欢花,百合花,大枣一同下去熬煮还能缓解忧思过重所造成的精神压力。

      (3)小麦炒熟后固定服用还能改善肠胃不固定的腹泻。

      (4)小麦直接熬成粥能缓解乳痛及烫伤。小麦炒熟也能直接涂在乳房上,用来治疗乳痛不消等现象。

      (5)小麦加工所得到的小麦胚芽不仅含丰富的维生素及矿物质,还含维生素E、硫胺素、核黄素、钙、镁、锌及不饱和脂肪酸等,小麦胚芽具有增加细胞活力,改善人体脑细胞功能,达到增强记忆,抗衰老以及预防心血管疾病等作用。

      小麦性寒,所以湿热病人最好不要食用,另外小麦不能与汉椒(花椒)、萝卜同食。

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