当归是一种非常常见的药材，具有比较高的药用价值和食用价值。炖汤喝不仅非常甘甜，能解腻去腥，还能温和滋补。它又称秦归、云归、西当归、干归，性温味甘，产自海拔较高的极寒阴湿地方，表面黄棕色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮孔，有浓郁的香气。

 

       当归含有大量的挥发油、维生素、铁、锌、阿魏酸、苯乙酮、菖蒲二烯、香荆芥酚、愈创木酚、茴香酸、当归内酯、藁本内酯二聚体等营养物质，具有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效，临床医学常用其治疗血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡等病症。

 

       研究表明，当归中的活性成分具有降低血小板聚集、促进造血系统的稳定运行、抗氧化、清除自由基、抑制I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ型变态反应、抗辐射损伤等功能。

 

       当归在中医学中的地位

       （1）《济阴纲目》中记载：当归与玄胡索一同研磨成粉后，加入生姜煮熟，能缓解月经不调，经闭痛经，腹痛难忍等症状。

 

       （2）《百一选方》中记载：当归+白芍+干姜+棕榈一同研磨成粉，用醋汤调和后煎服，能止血凝血，所以这个配方 常被用来治疗妇人血崩。

 

       （3）《圣济总录》中记载：当归+白芷研磨成粉同米汤煎煮后食用，能提高肠道的消化功能，缓解便秘。
 

 

       （4）《济阴纲目》中记载：当归+黄芪+麻黄根研磨成粉后熬煮饮用，能治产后自汗、盗汗。

 

       （5）《验方新编》中记载：元参+金银花+当归+甘草熬煮后食用，能治脱骨疽。

 

       当归泡水喝有什么功效？

       （1）强健体魄，滋养肺部：当归中的活性物质能滋养肺部，缓解慢性气管炎，能改善肺部疾病，为机体提供营养，缓解疲劳，强健体魄。

 

       （2）增强体质：当归中的阿魏酸钠及多糖等活性物质能为机体补充营养，能刺激体内吞噬细胞，从而增强体质。

 

       （3）消炎：当归中的本内酯及正丁烯内酯等成分能在一定程度上松弛器官平滑肌，缓解炎症，从而改善支气管气喘，能对脓肿及溃疡起作用。

 

       （4）抗贫血：当归中的当归多糖以及阿魏酸钠能促进身体中血红蛋白以及红血球的细胞生成，所以当归具有一定的活血补血等功效。

 

       （5）美容养颜：当归中的抗氧化活性物质能对抗体内的自由基，抑制细胞及器官的抗氧，缓解器官的老化，所以当归具有一定美容养颜的功效。

 

       （6）抗菌：当归对某些细菌具有一定的抑制作用。

 

       除以上功效之外，当归还具有非常高的食用价值，所以我们很常用当归来炖汤。