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餐桌上的中药——淡豆豉
      淡豆豉又名香豉、淡豉、大豆豉,性寒味苦,是豆类植物发酵品,能直接被当作菜肴来食用,又可以当成调味料和药材。适量食用能治疗伤寒热病,寒热及头痛病症。所以淡豆豉又被称为餐桌上的中药。
 
      淡豆豉在中医学中的地位
      (1)《梅师集验方》中记载:淡豆豉+盐熬煮后服用,能治疗伤寒,散热祛汗。《珍珠囊》中记载:淡豆豉能解郁除烦,缓解焦躁。
 
      (2)《肘后方》中记载:淡豆豉+槟榔熬煮后饮用,能止吐散热,缓解腹胀和腹痛。
 
      (3)《博济方》中记载:淡豆豉+大蒜肉制备成药丸后用开水送服,能治血痢不止。《药性论》中记载:淡豆豉和地龙捣烂后抹在阴茎上能治疗疮痛烂阴茎。《卫生易简方》中记载:豆豉+槐子炒熟后研磨成粉饮用,能缓解痔疮。
 
      (4)《方脉正宗》中记载:淡豆豉+制半夏+茯苓+生姜熬煮后服用,能散热驱寒,缓解伤寒所带来的头痛。《本事方》中记载:淡豆豉+心砒熬煮后制备成药丸服用,能滋养肺部,平喘止咳,提高睡眠质量。
 
      (5)《中草药新医疗法处方集》中记载,淡豆豉熬煮后服汤,剩下的直接用来清洗乳房,具有通乳的功效,可缓解乳房胀痛。
 
      淡豆豉的营养价值
      (1)淡豆豉中含大量的优质蛋白、脂肪、亚麻油酸、钾、钠、钙等微量元素、维生素、膳食纤维等营养物质,是非常具有营养价值的中药。
 
      (2)淡豆豉中含有少量的大豆异黄酮,这种化学物质能改善女性体内内分泌失调现象,从而改善机体问题。而且淡豆豉中的黄豆成分非常多,氨基酸又是机体必需的氨基酸,能快速被机体消化利用,从而改善体质,增强免疫力。
 
      (3)淡豆豉中的酶物质能促进机体进行消化作用,从而改善消化器官和消化系统的压力。
 
      淡豆豉的药用价值
      (1)安胎:淡豆豉能清热解郁,滋补肾脏。在《会约医镜》中记载着淡豆豉具有安胎的功效。
 
      (2)缓解机体衰老,调节内分泌:淡豆豉中含有大量的异黄酮物质,能平衡体内激素,调节内分泌失调,从而延缓机体的衰老。
 
      (3)治疗风寒入体,缓解感冒症状:淡豆豉中营养丰富,所以能清热驱寒,促进体液的新陈代谢,缓解风寒性感冒。
 
      (4)滋阴补胃,提高消化功能:淡豆豉能滋补脾胃,清热理气,促进新陈代谢,缓解因胃部问题所引起的腹胀及便秘。
 
      淡豆豉不同的吃法有不同的作用
      (1)淡豆豉蒸鲫鱼:淡豆豉+鲫鱼+白糖炖煮后食肉饮汤,能散热解毒,祛湿消肿,促进体内水分的循环,发汗止寒。
 
餐桌上的中药——淡豆豉
 
      (2)淡豆豉炖鸭肉:鸭肉+姜+甜面酱+黄酒+淡豆豉炖煮后食肉,能平心凝神,静气降燥,除烦解闷,强健心脏。
 
      (3)淡豆豉瘦肉红枣汤:淡豆豉+瘦肉+红枣熬煮后饮汤食肉,能活血化瘀,清热解毒。
 
      (4)菊花淡豆豉粥:白菊花+淡豆豉+大米+白糖熬煮成粥后食用,能缓解风寒所带来的感冒及头痛。
 
      淡豆豉虽然是菜肴,但并不能乱吃
 
      脾胃虚弱导致呕吐的患者不适合服用淡豆豉,且若食用淡豆豉后不能再吃止吐的药,葱白、地黄、常山人等食材不适合与淡豆豉一同食用。
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