刀豆又称挟剑豆、刀鞘豆、大戈豆，性温，味甘。是豆类的像镰刀一般的植物，所以又叫刀豆，它营养价值非常高，也是常见的一种菜，而刀豆更是一种药材，能改善机体的许多慢性疾病，比如，它能缓解脾胃虚寒所引起的呕吐症状，能改善肾虚所导致的腰腿酸疼，能温和滋补，且具有止吐的功效，属于一种温性的药材。

 

      刀豆在中医学中的地位

      （1）《安徽中草药》中记载：刀豆+泽兰+苦楝子熬煮后服用，能缓解腰酸疼痛及筋骨扭伤。将刀豆研磨成粉后与黄酒一起冲服，能缓解鼻窦炎。

 

      （2）《江西中医药》中记载：刀豆+甘草+冰糖熬煮去渣后食用，能缓解百日咳。《本草用法研究》中记载：刀豆炒熟后和砂糖一起食用，能治疗久痢。
 

 

      （3）《中药材手册》中记载：刀豆能滋补肾脏，驱寒祛湿，缓解胀气，促进肠胃消化，止吐止泻，缓解腹痛症状。《重庆草药》中记载：刀豆与猪腰子炖煮食用，能补肾治腰疼。

 

      刀豆的营养价值

      （1）刀豆富含丰富的蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰甙、酪氨酸酶等营养物质，适当食用能提高食欲，健胃开脾，解暑清热，提供营养，改善体质。

 

      （2）刀豆中的矿物质含量非常高，而矿物质是机体新陈代谢的重要物质，适当食用刀豆能促进机体的新陈代谢，从而提高机体免疫力。且刀豆中的矿物质是机体器官的必需成分，能为机体补充营养，促进器官及组织的修复。

 

      （3）刀豆中含有大量的钙和维生素，能促进机体对钙的吸收和利用，从而促进机体的生长发育，预防骨质问题。

 

      （4）刀豆性平，有祛湿补肾的功效，能改善肠道问题，缓解肠道虚弱所引起的病症。

 

      刀豆的药用价值

      （1）刀豆中含有大量的活性成分，能滋养肾脏，缓解腰腿疼痛，改善气滞风湿，能用来治疗一些慢性的疾病。

 

      （2）刀豆中的尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等物质含量非常丰富，而这些物质都是天然的抗癌成分，能抑制癌细胞的新陈代谢，所以，刀豆具有抗癌临床医学的研究价值。

 

      （3）刀豆中的刀豆赤霉I和Ⅱ等物质，能治疗肝性昏迷，部分化学成分具有镇静神经，平和心脏，提高精力，缓解疲劳的功效。

 

      刀豆虽然好，但并不是所有人都适合食用的

      （1）寒热病患、尿路结石、胃热等人群都不适合食用刀豆

 

      （2）刀豆可以用来炒菜，它也是一种药材，但刀豆需要处理干净，不然非常不容易消化，容易造成肠胃中毒，从而影响机体的健康。

 

      （3）刀豆最好煮熟后再炒，且最好不要煮太长时间，不宜和田螺一起食用，否则也很容易造成各种问题。