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百草学堂

菊苣入食:煲汤,沙拉,油炸皆可
      菊苣是一种特殊的食材,我们可以将其当作药物,用来治疗各种疾病,也可以将其当成蔬菜,用来供应机体的营养,所以菊苣入食或入药皆可。菊苣又称苦苣、苦菜,卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草等,性凉味咸,具有非常高的营养及药用价值,所以又被称为绿色“健康之王”,还被卫生部列为药食同源类的食品。
 
      那么,菊苣的营养成分有哪些?
      (1)菊苣中含马栗树皮素、马栗树皮苷、野莴苣苷、山莴苣素和山莴苣苦素,菊苣叶含单咖啡酰酒石酸,二咖啡酰酒石酸。且菊苣富含叶酸、钾、维生素A、泛酸、维生素C、锌、铁、铜和钙。
 
      (2)菊苣中的菊苣酸、粗蛋白、脂肪、纤维等具有抗菌收敛的功效,能治疗急性肠胃炎。菊苣能为心脏提供营养,强健心脏,能清热解毒,利尿消肿,促进水分循环,温和滋补,养胃健脾,提高机体消化功能。
 
      (3)菊苣含丰富的钾,能提高脑部供氧量,调节心律。
 
菊苣入食:煲汤,沙拉,油炸皆可
 
      菊苣有哪些药用价值?
      (1)菊苣中的营养成分、膳食纤维及氨基酸能为机体补充能量及营养,保证机体的正常生命活动,从而改善体质,促进机体的健康与修复。
 
      (2)菊苣能提高机体中水分的新陈代谢,从而清热解毒,利尿消肿,所以菊苣能用于治疗黄疸及机体水肿所带来的问题。
 
      (3)菊苣能提高机体的消化功能,从而促进机体的健康,清热解毒,缓解机体的问题,综合调理。
 
      菊苣相关的中医学著作记录
      (1)《新疆中草药》与《新疆中草药手册》都有记载:菊苣能疏热散毒,利尿消肿,滋补肝胆,消炎抑菌,所以可以被用于治疗黄疸型肝炎,急性肾炎,气管炎。
 
菊苣入食:煲汤,沙拉,油炸皆可
 
      (2)《中国民族药志》记载:菊苣能健胃开脾,提高机体的消化功能,从而缓解肾炎水肿,胃脘湿热胀痛,食欲不振等问题。
 
      菊苣入食,我们应该怎么吃?
      (1)熏肉菊苣沙拉:菊苣+奶油+小洋葱+芹菜叶+红酒醋+碎葱+芥末+熏肉+橄榄油。菊苣洗净撕片,洋葱去皮切碎,芹菜切碎,腊肉煎熟,拌在一起。
 
      (2)素炸菊苣:黄菊苣+面粉2+鸡蛋。鸡蛋与面粉涂于菊苣上,下入油炸至熟。
 
      (3)香酥肉末菊苣:菊苣+肉末。肉末炒熟,用菊苣卷起来直接吃。
 
      (4)菊花火锅涮羊肉:菊苣菊花+菊苣+羊肉。火锅中加入菊花,煮开后放入菊苣与羊肉,可以去腥提鲜。
 
      菊苣有什么食用注意事项及副作用?
      (1)菊苣食用过多容易导致皮肤瘙痒,引发皮炎,甚至可能带来哮喘,影响呼吸。
 
      (2)菊苣中含有大量的化学物质,容易与药物进行反应,从而影响药物的功效。
 
      (3)菊苣中含有降血压及影响心跳的化学物质。
 
      (4)过度食用菊苣容易引发疲劳,嗜睡,甚至昏迷。
 
      (5)孕妇或哺乳女性不能服用菊苣。
 
      (6)研究表明,菊苣中含致癌烃,其含量高于其他咖啡类饮料。
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